지역특화식품개발 활성화교육 수료

울진군은 10월 14일부터 22일까지 농산물가공교육관에서 울진군 우리음식연구회 회원들을 대상으로 지역특화식품개발 활성화 교육을 하였다.

이번 지역특화식품개발 활성화 교육을 통해 사라져가는 지역 전통음식의 표준 레시피 작성과 보급을 추진하고, 변해가는 현대인의 입맛에 맞는 전통음식 개발 교육도 병행 하였다.

이번 교육을 통해 전통적인 지역특화 음식의 우수성을 다시금 확인하고, 지역에서 흔히 사용하는 재료에 더해 오징어, 횟대기와 같은 재료를 활용한 밥식해 레시피를 작성하였으며, 향후 더욱 다양한 지역수산자원을 활용하여 다양한 식해를 만들어 나갈 계획이다.

황증호 울진군농업기술센터 소장은 “작성한 표준 레시피들 가운데, 맛과 상품성이 뛰어난 경우 가공식품으로 개발 및 제품화하여 관내 가공업체 매출 신장에 기여하고, 훌륭한 지역의 특화음식을 타 지역에 널리 알리고 보급하기 위해 적극적인 노력을 기울일 것”이라고 밝혔다.